PREPARAZIONE

Mescolate in una terrina il mascarpone, 2/3 del burro ammorbidito a temperatura ambiente, Essenza di Natura e montate il composto con le fruste fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Setacciate insieme la farina e il lievito.

Aggiungete i tuorli (conservate gli albumi), uno per volta, alla crema di mascarpone, poi unite poco a poco
la farina e il lievito. Lavate e mondate le pere, tagliatele a metà e poi a spicchi.

Incorporate all’impasto di mascarpone la scorza grattugiata del limone, metà degli spicchi di pera e 3 albumi montati a neve ben ferma.

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e riempitela con il composto. Disponete a fiore le fettine di pera rimaste e infornate a 180°C per circa 50 minuti. A fine cottura togliete la torta dal forno e lasciatela intiepidire. Sfornatela su un piatto da portata e spolverizzatela con Zefiro Velo prima di servirla.