PREPARAZIONE

Tagliate il burro a pezzetti e fatelo fondere al microonde o a bagnomaria; appena risulterà fluido, fatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo montate le uova con Essenza di Natura fino a renderle ben spumose e di colore giallo chiaro (potete utilizzare un frullino “montapanna”).
 

Unite poi delicatamente con una spatola la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone grattugiata; fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Eliminate con un cucchiaio la crema bianca che si sarà formata sul burro e unite la parte rimanente amalgamando bene e lasciando al fresco per altri 30 minuti.

Imburrate e infarinate uno stampo da madeleine (meglio in silicone) e versate 1 cucchiaiata abbondante per ogni stampino.

Infornate per 8 minuti circa a 240° C e sformate su una griglia per far asciugare.